Füüsikud: nii nutate sibulat lõigates vähem

Cornelli ülikooli teadlaste sõnul saab pisaravabalt sibulat lõigata küll, kui kasutada teravat nuga ja lõigata aeglaselt. Foto: Freepik

Cornelli ülikooli teadlased tegid kindlaks meetodi, kuidas sibulat lõigates vähem pisaraid valada. Nende sõnul ei seisne lahendus mitte spetsiaalsetes prillides või külmkapinippides, vaid lihtsas füüsikas: kõik taandub noa teravusele ja lõikekiirusele.

Füüsikutest, bioloogidest ja inseneridest koosnenud teadlaste meeskond soovis teada saada, miks mõnikord lõigatakse sibulat ilma suurema vaevata, samas kui teinekord on tulemuseks ohtralt pisaraid. Varasemad uuringud on näidanud, et süüdlaseks on väävliühend, mis paiskub sibula rakumahladega õhku ja ärritab silmi. Kuid miks paiskub seda gaasi mõnikord rohkem ja mõnikord vähem?

Selle väljaselgitamiseks valmistati spetsiaalne giljotiinilaadne lõikur, millele paigaldati erineva teravuse ja suurusega terasid. Sibulatükid värviti, et lõikeprotsessi saaks paremini jälgida, ning kõik lõiked jäädvustati videole. Mõõtmised olid lausa nii täpsed, et nuge uuriti enne lõikamist elektronmikroskoobiga.